fa بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی در سه رقم برنج فارماکوگنوزی(تهیه دارو از منابع طبیعی) Pharmacognosy پژوهشي-کامل Research(Original) <span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">سابقه</span></span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;"> و هدف:</span></span></span> <span style="font-family:b zar;">برنج یکی از منابع غذایی مهم در دنیا می</span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span><span style="font-family:b zar;">باشد. امروزه توجه به واسطه خواص آنتی</span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span><span style="font-family:b zar;">اکسیدانی به ارقام رنگی برنج معطوف شده است. در این مطالعه، فعالیت آنتی اکسیدانی در بخش های مختلف سه گونه برنج مورد بررسی قرار گرفته است.</span><br> <span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">مواد و روش</span></span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">ها:</span></span></span> <span style="font-family:b zar;">عصاره</span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span><span style="font-family:b zar;">گیری از برنج سفید، برنج قهوه ای، سبوس نرم و سبوس خام سه رقم برنج فجر، هاشمی و </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">KB13</span></span><span style="font-family:b zar;"> با روش ماسیراسیون، با کمک متانول انجام شد. محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی با سه روش ارزیابی شد. میزان فرولیک اسید و پارا کوماریک اسید با کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا تعیین گردید.</span><br> <span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">یافته</span></span></span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">ها:</span></span></span> <span style="font-family:b zar;">عصاره سبوس خام برنج </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">KB13</span></span><span style="font-family:b zar;"> با </span><span style="font-family:b zar;">2/15 </span><span style="font-family:cambria,serif;">&plusmn;</span><span style="font-family:b zar;"> 83/319 </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">mgGAE</span></span><span style="font-family:b zar;"> و </span><span style="font-family:b zar;">8/3 </span><span style="font-family:cambria,serif;">&plusmn;</span><span style="font-family:b zar;"> 58/77 </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">mgQE</span></span><span style="font-family:b zar;"> در گرم عصاره بالاترین مقدار فنل و فلاونوئید تام را از خود نشان داد. درصد به دام</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">اندازی رادیکال </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">DPPH</span></span><span style="font-family:b zar;"> توسط عصاره</span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span><span style="font-family:b zar;">های سبوس خام برنج</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">های مختلف از بقیه اجزای برنج به</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">طور معنی</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">داری بالاتر بود. بیش</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">ترین میزان مربوط سبوس خام هاشمی بود. درصد به دام</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">اندازی رادیکال نیتریک اکساید توسط عصاره</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">های سبوس خام برنج</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">های مختلف از بقیه اجزای برنج به طور معنی</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">داری بالاتر بود (001/0</span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;"><</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">p</span></span><span style="font-family:b zar;">)</span><span style="font-family:b zar;">. نتایج </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">HPLC</span></span><span style="font-family:b zar;"> نشان داد که سبوس خام هاشمی بیش</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">ترین مقدار فرولیک اسید (21/26) و سبوس خام </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">KB13</span></span><span style="font-family:b zar;"> بیش</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">ترین مقدار پارا-کوماریک اسید را با مقدار 66/3 </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">mg/g extract</span></span><span style="font-family:b zar;"> دارا می</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">باشند.</span><br> <span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">استنتاج:</span></span></span> <span style="font-family:b zar;">رقم های فجر، هاشمی و </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">KB13</span></span><span style="font-family:b zar;"> از ایران به طور قابل ملاحظه ای دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای<br> تام فنلی و فلاونوئیدی بالاتری نسبت به نمونه</span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="font-family:b zar;">های خارجی مرور شده در این بررسی دارد.</span><br> <br> &nbsp; <strong>Background and purpose:</strong> Rice (<em>Oryzasativa</em> L.) is one the most important staple food in the world. There is an increasing interest for pigmented varieties, due to their antioxidant properties. In this research, the antioxidant activities in different parts of three varieties of rice were studied.<br> <strong>Materials and methods:</strong> White rice, brown rice, husk, and bran of Fajr, Hashemi and KB13 were extracted by maceration method using methanol as a solvent. Antioxidant capacity was assessed by three different methods. The total phenolic and flavonoid contents were also determined. Ferulic acid and p-coumaric acid were detected by High-Performance Liquid Chromatography (HPLC).<br> <strong>Results:</strong> KB13 rice bran showed the highest amount of total phenolics (319.83 &plusmn; 15.21 mgGAE) and flavonoid contents (77.58 &plusmn; 3.8 mgQE). The Hashemi crude bran extract was significantly different from other extracts in DPPH radical scavenging activity (P<0.001). The barn of three rice varieties showed the highest activity in nitric oxide radical scavenging activity (P<0.001). The bran of Hashemi and KB13 showed the highest amount of ferulic acid (26.21 mg/g extract) and p-Coumaric acid (3.66 mg.g extract), respectively.<br> <strong>Conclusion:</strong> The Iranian Fajr, Hashemi and KB13 rice varieties were found to have significantly higher antioxidant activities and total phenolic and flavonoid contents compared with other foreign samples reviewed.<br> <br> &nbsp; آنتی‌اکسیدان, ترکیبات فنلی, فلاونوئید, برنج, سبوس, فرولیک اسید, کوماریک اسید. antioxidant, phenol, flavonoids, rice, bran, ferulic acid, coumaric acid 71 82 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-153-21&slc_lang=fa&sid=1 Ali Maleki علی کربلایی آقاملکی 100319475328460099164 100319475328460099164 No Pharmacy Student, Student Research Committee, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran دانشجوی داروسازی، کمیته تحقیقات دانشجوئی، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری، ایران Mohamad Taghi Karbalaii محمد تقی کربلایی آقاملکی 100319475328460099165 100319475328460099165 No Assistant Professor, Rice Research Institute of Iran, Amol, Iran استادیار، موسسه تحقیقات برنج کشور، آمل ، ایران Mohammad Ali Ebrahimzadeh محمدعلی ابراهیم‌زاده zadeh20@gmail.com 100319475328460099166 100319475328460099166 Yes Professor, Pharmaceutical Sciences Research Center, Hemoglobinopathy Institute, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran استاد، مرکز تحقیقات علوم داروئی، پژوهشکده هموگلوبینوپاتی، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری، ایران