fa استخراج، شناسایی و بررسی فعالیت آنزیم پاپائین میوه Carica papaya از ایران پژوهشي-کامل Research(Original) <div style="text-align: justify direction: rtl"> <span style="font-weight: bold">سابقه و هدف:</span> پاپائین یک آنزیم پروتئولیتیک بوده که از شیرابه خشک و خالص شده میوه خربزه درختی (Carica papaya) از خانواده Caricaceae به دست می آید. در پزشکی از پاپائین به عنوان هضم کننده و برداشتن نسوج فاسد و مرده و در داروسازی به عنوان عامل پخش کننده داروها استفاده می شود. بیش ترین مقدار مصرف پاپائین در صنایع گوشت و کالباس می باشد.<br><span style="font-weight: bold">مواد و روش ها: </span>در این تحقیق، شیرابه خام میوه های کاملا رشد کرده و نارس درخت خربزه درختی ازناحیه سرباز سیستان و بلوچستان جمع آوری شد. برای جمع آوری شیرابه گیاه، با چاقو چندین برش روی میوه ایجاد کرده (عمق برش بسیار مهم است)، و پس از جمع آوری شیرابه سفید رنگ خارج شده، در حرارت مصنوعی (30°C) خشک گردید.به منظور استخراج پاپائین ابتدا عصاره تام توسط یک ماده جاذب (خاک دیاتومه) جذب و بعد با استفاده از سیستئین هیدروکلراید، پاپائین، کیمو پاپائین و پروتیین ها به شکل محلول در آمده و پس از صاف کردن به وسیله باز و رساندن به pH مناسب، پروتیین رسوب داده شد. سپس با استفاده از سولفات آمونیوم، کیموپاپائین را از پاپائین جدا نموده و در نهایت با استفاده از سدیم کلراید، پاپائین از محلول رسوب داده و خالص سازی گردید.برای شناسایی پاپائین از روش الکتروفورز و بررسی طیف IR و مقایسه با پاپائین استاندارد استفاده شد. برای اندازه‌گیری فعالیت پاپائین استخراج شده از روش USPاستفاده گردید.<br><span style="font-weight: bold">یافته ها:</span> در این تحقیق، 1.2 گرم پاپائین از 100 گرم شیرابه به دست آمد. همچنین نتایج نشان داده است که الگوی الکتروفورز و طیف IR پاپائین استخراج شده مشابه پاپائین استاندارد است.<br><span style="font-weight: bold">استنتاج:</span> فعالیت پاپائین استخراجی برابر U/mg 5800 بود که در مقایسه با پاپائین استاندارد با فعالیت U/mg 6000 در حد قابل قبولی است. </div> <span style="font-weight: bold">Background and purpose:</span> Papain, a proteolytic enzyme, is found in the dried and purified latex from the fruits of Carica papaya L. (Caricaceae). Papain is used in medicine as a digestive and in the debridement of necrotic tissues. It is used in pharmaceutics as a spreading agent for drugs, supplied as an ointment (10%) with urea which denatures nonviable protein matter present in lesions. Large amounts of papain are used industrially to tenderize meat. <br><span style="font-weight: bold">Materials and Methods: </span>In this research, crude latex was collected from Sarbaz region of Sistan-o-Baluchestan province. The full-grown but unriped fruit was subjected to shallow incisions on several sides (depth of incision was important). After collection, the coagulated lumps were shredded and dried by the use of heat (30°C). Extraction and sedimentation procedures were used for extraction of papain. In this method, cystein hydrochloride at adjusted pH was used for extraction and sodium chloride for sedimentation. The extracted papain was identified by the use of electrophoresis method and also by comparing its IR spectrum with the standard papain. <br><span style="font-weight: bold">Results: </span>The activity of extracted papain was determined by USP procedure. In this research, 1.2 g papain was obtained from 100g latex. Electrophoresis pattern and IR spectrum of extracted papain were identical with the satndard papain. <br><span style="font-weight: bold">Conclusion: </span>The extracted papain from Iranian Carica papaya (c = 1mg/ml) showed 5800 U/ml activity. پاپائین، کاریکا پاپایا، خربزه درختی، آنزیم پروتئولیتیک Papain, crica papain, poteolytic enzyme 21 26 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-130&slc_lang=fa&sid=1 M Azadbakht محمد آزادبخت 10031947532846006236 10031947532846006236 Yes M.H Tabaei محمدحسین طبایی 10031947532846006237 10031947532846006237 No H Kivani هوشنگ کیوانی 10031947532846006238 10031947532846006238 No