fa استخراج پکتین و مقایسه بازدهی، درجه استریفیکاسیون و درصد گالاکتورونیک اسید در پوست برخی مرکبات پژوهشي-کامل Research(Original) <div style="text-align: justify direction: rtl"> <span style="font-weight: bold">سابقه و هدف: </span>پکتین کاربرد فراوانی در پزشکی، صنعت و صنایع غذایی دارد. از آن جا که تولید مرکبات در استان مازندران و در نتیجه امکاندسترسی به پوست این میوه ها زیاد می باشد، در غالب این تحقیق ضمن تعیین میزان پکتین در پوست انواع مرکبات، درجه استریفیکاسیون که عامل اصلی در خواص رئولوژی و فیزیکوشیمیایی پکتین است و مقدار اسید گالاکتورونیک که از مشخصات خلوص آن می باشد، مورد بررسی قرار می گیرد. با انجام این پروژه انواع مرکبات از نظر مقدار پکتین و ویژگی دارویی پکتین حاصل از آن ها اولویت بندی خواهند شد.<br><span style="font-weight: bold">مواد و روش ها:</span> نمونه هایی از 13 نوع میوه رسیده شامل انواع پرتقال واشنگتن ناول، ایتالیایی، مورو، بی اسید، شهسواری، والنسیا و خونی سانگینولا، نارنگی معمولی و کلمانتین، لیمو شیرین، نارنج، گریپ فروت و تانجلو از نهالستان تحقیقات بنیاد ساری تهیه شد. پکتین به روش استخراج در محیط اسیدی از لایه سفید داخل پوست هر میوه (آلبیدو) جدا شد. سنجش گروه های متوکسی و اسید گالاکتورونیک با روش استاندارد USP به کمک تیتراسیون صورت پذیرفت.<br><span style="font-weight: bold">یافته ها:</span> بالاترین درصد استخراج پکتین در پرتقال های ایتالیایی، شهسواری و سانگین به ترتیب با 27، 25 و20 درصد به دست آمد. از نظر میزان متوکسی لیمو شیرین با 11.5، واشنگتن با 10.9 و نارنج با 9.6 درصد واجد بالاترین میزان بودند. واشنگتن ناول با 89.3، لیمو شیرین با 85.4 و پرتقال ایتالیایی با 77.7 درصد اسید گالاکتورونیک دارای خالص ترین پکتین بودند.<br><span style="font-weight: bold">استنتاج: </span>پکتین استخراجی از شش میوه قابلیت استفاده در فراورده های دارویی را از خود نشان داد. این شش میوه عبارتند از: پرتقال ایتالیایی، واشنگتن ناول، بی اسید، شهسواری، لیمو و نارنج. در این میان بر اساس میزان متوکسی و درصد اسید گالاکتورونیک واشنگتن ناول و لیمو شیرین مناسب ترین پکتین را برای مصارف داروسازی تولید نمودند. </div> <span style="font-weight: bold">Background and purpose:</span> Pectin is widely used in food, cosmetic and drug industries. Because of high production and consumption of citrus fruits in Mazandaran, fruit peel is available in large quantities. The objective of the current investigation was to determine the amount of pectin, degree of estrification, a key factor in rheological properties of pectin, and galacturonic acid content as a criterion for pectin purity. <br> <span style="font-weight: bold">Materials and Methods:</span> Thirteen species of commonly used citrus fruits, orange cultivates (Citrus sinensis Washington navel, Sanguinello, Valencia, Acidless, Moro, Shahsavari, Italian orange), Clementine, Unshiu, Grapefruit (C. paradisi), Bitter (sour) orange (C. aurantium), Lemon (C. limon) and Tangelo were collected at the ripening stage. All the trees were cultivated in the experimental fields, Fajr citrus experimental institute. Amount of pectin was determined by acidic extraction from dry albedos of fruits. Degree of estrification and galacturonic acid content were determined by USP standard titrimetric procedure. <br> <span style="font-weight: bold">Results:</span> The highest amount of pectin was found in Italian orange (27%), Shahsavari orange (25%) and Sanguinello (20 %) on the basis of dry weight. The highest degree of estrification (11.5% , 10.9% and 9.6%) was found in Lemon, Washington navel and Bitter (sour) orange respectively. The highest galacturonic acid contents were found in Washington navel, Lemon and Italian orange (89.3, 85.4 and 77.7 respectively). <br><span style="font-weight: bold">Conclusion:</span> Six fruits were suitable for utilization in drug industries including: Washington navel, Acidless, Shahsavari, Italian orange, Bitter (sour) orange (C. aurantium), Lemon (C. limon). Washington navel and Lemon had the most suitable pectin for pharmaceutical purposes. پکتین، درصد متوکسی، اسید گالاکتورونیک، استخراج، تیتراسیون Pectin, degree of estrification, galacturonic acid content, extraction, titration 52 59 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-134&slc_lang=fa&sid=1 M.A Ebrahimzadeh محمدعلی ابراهیم زاده 10031947532846006256 10031947532846006256 Yes M Azadbakht محمد آزادبخت 10031947532846006257 10031947532846006257 No