fa اندازه گیری میزان ویتامین ث با روش تیتراسیون دو مرحله ای اکسیداسیون – احیا در انواع مرکبات پژوهشي-کامل Research(Original) <div style="text-align: justify direction: rtl"> <span style="font-weight: bold">سابقه و هدف:</span> شواهد حاکی از آن است که مصرف میوه ها به علت دارا بودن مواد آنتی اکسیدانت، از قبیل ویتامین ث خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهند. از آنجا که مرکبات منبع غنی از این ویتامین می باشند این مطالعه مقدار این ویتامین را در برخی گونه های پر مصرف مرکبات اندازه گیری می کند.<br><span style="font-weight: bold">موادو روش ها:</span> سیزده گونه رسیده و پرمصرف مرکبات از باغ های تحقیقاتی فجر ساری تهیه و میزان ویتامین ث با روش تیتراسیون دو مرحله ای اکسیداسیون – احیا اندازه گیری شد. اطلاعات به دست آمده با آزمون های آماری آنالیز واریانس یک طرفه و توکی آنالیز شد.<br><span style="font-weight: bold">یافته ها:</span> میانگین ویتامین ث در تمامی میوه ها 18.3±85.4 میلی گرم در 100 میلی لیتر آب میوه (با محدوده 57.9 تا 131.6) بود. بیش ترین مقدار این ویتامین در پرتقال شهسواری، 4.2±131.6، و پرتقال خونی سانگینولا 2.2± 100.7 میلی گرم و کم ترین مقدار آن در تانجلو، 2.3±57.9 و نارنگی 2.2±70.2میلی گرم در 100 میلی لیتر آب میوه بود. ارتباطی بین مقدار ویتامین ث و اسید سیتریک موجود در آب میوه یافت نشد.<br><span style="font-weight: bold">استنتاج:</span> بین میزان ویتامین ث در انواع مرکبات مورد تحقیق در این مطالعه اختلاف آماری معنی داری وجود داشت. به منظور دریافت مقدار بیش تری از ویتامین ث از طریق رژیم روزانه، مصرف مرکبات حاوی ویتامین ث بیش تر، پیشنهاد می گردد. </div> <span style="font-weight: bold">Background and purpose:</span>Epidemiological evidence has suggested that consumption of fruits reduces the risk of chronic diseases such as cancer and cardiovascular disease. These benefits are often attributed to their high antioxidant components such as vitamin C (ascorbic acid). Citrus species are extremely rich sources for this vitamin, therefore we decided to determine the amount of vitamin C in some citrus fruits. <br><span style="font-weight: bold">Materials and methods : </span>13 species of commonly used citrus fruits were collected at the ripening stage. All the trees were cultivated in the experimental fields, Fajr citrus experimental institute. The vitamin C contents in fresh juice were determined by a two step oxidation-reduction titration. Data were analyzed using one-way analysis of variance (ANOVA) followed by tukey, multiple range test. <br><span style="font-weight: bold">Results :</span> Mean ascorbic acid contents of commonly used citrus were 85.4±18.3 mg/100 of juice (ranging from 57.9 to 131.6). The highest amount of vitamin C were found in Shahsavari orange 131.6 ± 4.2 and Sanguinello 100.7 ± 2.2 and the lowest amounts were in Tangelo 57.9 ± 2.3 and Unshiu 70.2 ± 2.2 mg/100 of juice. There was no correlation between Ascorbic acid contents and amount of citric acid in juice. <br><span style="font-weight: bold">Conclusion :</span> Significant differences were found in vitamin C contents of citrus fruits. In order to increase the intake of vitamin C in daily diet, consuming fruits with higher contents of vitamin C is recommended. ویتامین ث، تیتراسیون، مرکبات Vitamin C, titration, citrus 26 31 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-4&slc_lang=fa&sid=1 M.A Ebrahimzadeh محمدعلی ابراهیم زاده 10031947532846006612 10031947532846006612 Yes S.J Hosseinimehr سیدجلال حسینی مهر 10031947532846006613 10031947532846006613 No M Mahmodi میترا محمودی 10031947532846006614 10031947532846006614 No M.R Gayekhloo محمدرضا قایخلو 10031947532846006615 10031947532846006615 No S.M Hoseiani سیدمسعود حسینی 10031947532846006616 10031947532846006616 No