fa اثر روغن حیوانی، روغن زیتون و جو بر پروفایل های لیپیدی خون و بافت قلب در موش رت نر بالغ بيولوژي Biology پژوهشي-کامل Research(Original) سابقه و هدف: برخی مواد غذایی مصرفی با کلسترول و اسیدای چرب بالا می تواند به عنوان یکی از عوامل بیماری‌زا در تشکیل پلاک آترواسکلروتیک در جدار سرخرگ ها موثر باشد. هدف از این مطالعه بررسی مکمل‌های غذایی حاوی میزان متفاوتی از کلسترول و استرول‌های گیاهی بر پروفایل‌های لیپیدی خون در رت است. مواد و روش‌ها: در این روش 28 رت نر بالغ در 4 گروه 5 تایی تقسیم شدند و در طول دوره آزمایش تحت شرایط کنترل شده از نظر دمایی، طول مدت شبانه روزی، دسترسی به آب و مواد غذایی قرار گرفتندکه به غذای گروه های تحت بررسی به صورت جداگانه مکمل های غذایی شامل روغن حیوانی، جو و روغن زیتون اضافه گردید. پس از 21 روز تیمار، فرایند خون گیری از قلب و استخراج بافت قلبی به ترتیب برای بررسی پارامترهای بیوشیمیایی خون و مطالعات بافتی انجام شد. مطالعه توسط نرم افزار SPSS آنالیز شد و 05/0p< معنی‌دار تلقی شد. یافته‌ها: کلسترول سرمی و LDL-c در گروه‌های تحت تیمار با روغن حیوانی، روغن زیتون و جو کاهش معنی‌داری را در مقایسه با گروه کنترل نشان داد. مقادیر HDL-c درگروه تحت تیمار با روغن حیوانی اندکی افزایش یافت. هم چنین TG در گروه تیمار شده با جو و روغن حیوانی کاهش معنی‌داری را نشان داد. در مطالعات بافتی آثار آترواسکلروز در گروه تیمار شده با جو در مقایسه با سایر گروه های تحت تیمار مشاهده شد. استنتاج: نتایج نشان داد مصرف روغن حیوانی و روغن زیتون تأثیر مثبت روی پروفایل های لیپیدی خون و برخی فاکتورهای دخیل در آترواسکلروز دارد. Background and purpose: Food with high cholesterol and saturated fatty acids may play a role in formation of plaque in the walls of arteries. The purpose of this study was to evaluate the effects of dietary supplements containing different amounts of cholesterol and phytosterol on blood lipid profiles in rat. Materials and methods: In this study, 28 adult male rats were divided into 4 groups (n=5 per group). They were kept under a 12 h light/dark cycle at constant temperature with food and water available freely throughout the study. The dietary supplement containing ghee, barley oil and olive oil were added to the foods in three groups. After 21 days of treatment, to measure various blood biochemical parameters and performing histological studies, the process of extracting blood from the heart and cardiac tissue were performed, respectively. Data were analyzed by one way ANOVA and Tukey test in SPSS software. The significance level was considered as P<0.05. Results: Serum cholesterol and LDL-c in the groups treated with ghee, olive oil and barley oil decreased significantly compared with that of the control group. HDL-c levels increased slightly in the group receiving ghee supplement. Also, the level of TG decreased significantly in the group treated with barley and ghee. In histological study of heart tissue, signs of atherosclerosis were found more in the group treated with barley. Conclusion: The results showed that consumption of ghee and olive oil have positive impact on blood lipid profiles and some of the factors associated with atherosclerosis. آترواسکلروز, روغن حیوانی, روغن زیتون, موش رت نر, بافت قلب Atherosclerosis, heart tissue, ghee, male rat, olive oil 9 20 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4883-64&slc_lang=fa&sid=1 Farzane Rahimi فرزانه رحیمی farzanrahimi65@gmail.com 100319475328460052465 100319475328460052465 Yes MSc Student in Physiology, Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Urmia, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی جانوری، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Mehdi Mohamadzade مهدی محمدزاده 100319475328460052466 100319475328460052466 No Assistant Professor, Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Urmia, Iran استادیار،گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Samad Zare صمد زارع 100319475328460052467 100319475328460052467 No Professor, Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Urmia, Iran استاد،گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه،ایران Minoo Ilkhanipour مینو ایلخانی پور 100319475328460052468 100319475328460052468 No Assistant Professor, Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Urmia, Iran استادیار،گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Farah Farokhi فرح فرخی 100319475328460052469 100319475328460052469 No Associate Professor, Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Urmia, Iran دانشیار،گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران