fa بررسی میزان مایکوتوکسین زیرالنون در گندم های انباری استان مازندران 1381 پژوهشي-کامل Research(Original) <div style="text-align: justify direction: rtl"> <span style="font-weight: bold">سابقه و هدف:</span> دانه های گندم آلوده به زیرالنون (Zearalenone) می تواند باعث ایجاد مشکلات و اختلالات اندام های جنسی و تناسلی در حیوانات اهلی شود و در انسان به عنوان عامل بزرگی پستان در دختران جوان و بلوغ زودرس جنسی گزارش شده است. همچنین به نقش این توکسین در عدم توازن هورمونی و در نتیجه سرطان پستان در نواحی که آلودگی به زیرالنون بالا می باشد، نیز اشاره شده است. با توجه به اهمیت زیرالنون در به خطر انداختن سلامتی انسان و با در نظر گرفتن این موضوع که گندم به عنوان پر مصرف ترین غله در سطح کشور می باشد، در این بررسی میزان شیوع و مقدار زیرالنون موجود در نمونه های گندم انبارهای استان مازندران مورد مطالعه قرار گرفته است.<br><span style="font-weight: bold">مواد و روش ها: </span>مجموعا 118 نمونه گندم به طور تصادفی از 12 انبار گندم استان مازندران برداشت گردید. تعداد نمونه های هر انبار بر اساس ظرفیت سالانه انبارها انتخاب گردید. هر نمونه حاوی یک کیلوگرم گندم بود. برای سنجش میزان زیرالنون از روش ایمونواسی آنزیمی رقابتی با کمک میکروتیترپلیت هایی که از شرکت (Sigm-Riedel-de Haen) Aldrich laborchemikalien GmbH تهیه شده بود، استفاده گردید و دستورالعمل کارخانه سازنده به کار بسته شد.<br><span style="font-weight: bold">یافته ها:</span> 80.5 درصد نمونه ها به زیر النون آلوده بودند. 64.40 درصد نمونه ها حاوی >200 μg/kg از زیرالنون بودند، حداقل آلودگی نمونه ها به این سم 29 μg/kg بود و همه انبارها از نظر آلودگی به زیرالنون مثبت بودند. به استثنای یکی از انبارها، 50 تا 100 درصد نمونه ها در هر انبار دارای آلودگی >200 μg/kg از زیرالنون بودند.<br><span style="font-weight: bold">استنتاج:</span> نتایج مطالعه شیوع و سطح بالای آلودگی به زیرالنون را در نمونه های گندم نشان داد. بر اساس استاندارد ارایه شده به وسیله اداره استاندارد ایران، میزان مجاز زیرالنون در نمونه های گندم زیر 200 μg/kg می باشد؛ در حالی که در این بررسی 64.4 درصد نمونه های گندم بیش تر از حد مجاز آلودگی به زیرالنون داشتند. این موضوع می تواند برای جامعه خطرناک باشد. </div> <span style="font-weight: bold">Background and purpose:</span> In Iran, wheat is one of the main cereals for human consumption. Wheat grains containing zearalenone can cause genital problems and reproductive disorders in domestic animals. In human, episodes of breast enlargement in young boys and sexual precocity have been reported. This toxin may therefore have a role in hormonal balance and mammary cancer in regions with high zearalenone ingestion. In this study the incidence of zearalenone in wheat samples from Mazandaran warehouses were investigated. <br><span style="font-weight: bold">Material and methods:</span> A total of 118 wheat samples (1 kg each) were randomly collected from all 12 warehouses of Mazandaran province. Competitive microtitre plate enzyme immunoassay for the quantitative determination of zearalenone was used according the manufacturer instructions (Riedel-de Haen Sigma-Aldrich Laborchemikalien GmbH). <br> <span style="font-weight: bold">Results: </span>Zearalenone was found in 81% of samples and 64.4% of samples contained >200 μg/kg of this toxin. The minimum levels of zearalenone were 29 μg/kg. All of the warehouses were positive for the presence of zearalenone. 50-100% of samples in each of the warehouses had >200 μg/kg contamination of zearalenone <br><span style="font-weight: bold">Conclusion:</span> Our results showed a high percentage and levels of contamination of wheat samples with zearalenone. With regard to proposed standards given by the Standard Administration of Iran, under which the content of zearalenone should not exceed 200 ppb in food products, 64.4% of samples meet these criteria. گندم ، مایکوتوکسین ، الیزا Zearalenone, Wheat, Mazandaran 89 94 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-796&slc_lang=fa&sid=1 M.T Hedayati محمدتقی هدایتی 10031947532846006576 10031947532846006576 Yes