fa اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید و اسیدهای آلی، به تنهایی و ترکیبی، علیه لیستریا مونوسیتوژنز بهداشت health پژوهشي-کامل Research(Original) <p dir="RTL">سابقه و هدف: اخیراً ترکیبات ضد میکروبی طبیعی به خاطرعلاقمندی فزاینده مصرف کنندگان به محصولات ارگانیک که عاری از افزودنی&rlm;های شیمیایی هستند، توجه زیادی را به خود جلب کرده&rlm;&rlm;اند. هدف این مطالعه بررسی فعالیت ضد باکتریایی سینامالدئید در ترکیب با اسید استیک و اسید لاکتیک علیه لیستریا منوسیتوژنز می‌باشد.</p> <p dir="RTL">مواد و روش‌ها: اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک با استفاده از روش حداقل غلظت مهارکنندگی تعیین شد. هم&rlm;چنین برای ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی ترکیبی از روش غلظت مهاری سهمی استفاده شد.</p> <p dir="RTL">یافته‌ها: بر اساس نتایج این تحقیق، مقدار حداقل غلظت مهارکنندگی به&rlm;تنهایی برای سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک به&rlm;ترتیب 312/0، 5/2 و 5 میکرولیتر بر میلی لیتر بود. روش غلظت مهاری سهمی نشان داد که سینامالدئید در ترکیب با اسیدهای آلی بدون اثر متقابل (0/4><span dir="LTR">FIC </span>&nbsp;> 0/1) می&rlm;باشد.</p> <p dir="RTL">استنتاج: سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک در ممانعت از رشد باکتری<em> لیستریا مونوسیتوژنز</em> موثر بوده&rlm;اند و استفاده از اسیدهای آلی، میزان مورد نیاز سینامالدئید را کاهش می&rlm;دهند.</p> <p dir="RTL"></p> <p><strong>Background and purpose:</strong> Recently, natural antimicrobials attracted a lot of attention due to increasing preference of consumers for organic products which are free of chemical additives. The aim of this study was to investigate the antibacterial activity of cinnamaldehyde in combination with acetic and lactic acids against <em>L.monocytogenes.</em></p> <p><strong>Materials and methods:</strong> The antibacterial effects of cinnamaldehyde, acetic and lactic acids were determined using minimum inhibitory concentration (MIC). Fractional inhibitory concentration (FIC) was also used to evaluate the combined antibacterial activity.</p> <p><strong>Results:</strong> Based on our results, MIC values for cinnamaldehyde, acetic acid and lactic acid were 0.312, 2.5 and 5 &mu;l/ml, respectively. FIC results showed that cinnamaldehyde combination with the organic acids had no interaction effects (1.0<fic<4.0).< p=""> </fic<4.0).<></p> <p><strong>Conclusion:</strong> Cinnamaldehyde, acetic and lactic acids were found effective in inhibiting the growth of <em>L. monocytogenes. </em>Meanwhile, organic acids can reduce the required amount of cinnamaldehyde.</p> <p></p> سینامالدئید, اسید استیک, اسید لاکتیک, ضدباکتریایی, لیستریا مونوسیتوژنز cinnamaldehyde, acetic acid, lactic acid, antibacterial, Listeria monocytogene 77 84 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-5029-288&slc_lang=fa&sid=1 Zolaikha Shiravani زلیخا شیروانی z.shiravani682@yahoo.com 100319475328460086494 100319475328460086494 Yes MSc Student in Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Javad Aliakbarlu جواد علی اکبرلو 100319475328460086495 100319475328460086495 No Associate Professor, Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran دانشیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Hossein Tajik حسین تاجیک 100319475328460086496 100319475328460086496 No Professor, Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine Urmia University, Urmia, Iran استاد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران