fa بررسی تاثیر اسانس دارچین، رزماری و آویشن شیرازی بر سویه های ویروسی عامل عفونت گوارشی منتقله از غذا پژوهشي-کامل Research(Original) <p dir="RTL">سابقه و هدف: فرآورده های گیاهی و ادویه جات، که از گذشته به صورت پودر، اسانس و عصاره مورد استفاده قرار گرفته‌اند واجد ترکیبات ضدمیکربی و قابلیت کاربرد به عنوان نگهدارنده‌های طبیعی خوراکی می‌باشند. در مطالعه حاضر، تاثیر ضدویروسی اسانس‌های دارچین، رزماری و آویشن شیرازی بر عفونت زایی سویه‌های نورو ویروس، کلسی ویروس گربه (<span dir="LTR">FCV</span>) و نوروویروس موش (<span dir="LTR">MNV</span>)، مورد بررسی قرار گرفت.</p> <p dir="RTL">مواد و روش‌ها: در این مطالعه تجربی، هر کدام از ویروس‌ها در تیترهای حدود <span dir="LTR">TCID₅₀/ml</span> <span dir="LTR">log</span> 8-7، به طور جداگانه، با غلظت‌های مختلف اسانس‌ها مخلوط شده و به مدت 2 ساعت در 4 و 37 درجه سانتی‌گراد گرمخانه‌‌گذاری شدند. عفونت‌زایی ویروس‌های بازیابی شده از طریق ارزیابی کشت سلولی بررسی گردید.</p> <p dir="RTL">یافته‌ها: در 37 درجه سانتی‌گراد، اسانس دارچین در غلظت 3 درصد، اسانس رزماری در غلظت 5/2 درصد و اسانس آویشن شیرازی در غلظت 1/0 درصد تیتر <span dir="LTR">FCV</span> را، به ترتیب، به میزان 38/2، 38/3 و <span dir="LTR">TCID₅₀/ml</span> <span dir="LTR">log</span> 51/4 کاهش داده و تاثیر آن‌ها در غلظت‌های پائین‌تر کاهش یافت. هم‌چنین، غلظت‌های مختلف این اسانس‌ها موجب کاهش تیتر <span dir="LTR">MNV</span> به میزان <span dir="LTR">TCID₅₀/ml</span> <span dir="LTR">log</span> 44/1-25/0 گردید. حداکثرکاهش تیتر <span dir="LTR">FCV</span> طی تیمار ویروس در 37 درجه سانتی‌گراد با غلظت 1/0 درصد اسانس آویشن شیرازی (به میزان <span dir="LTR">TCID₅₀/ml</span> <span dir="LTR">log</span> 51/4) به دست آمد.</p> <p dir="RTL">استنتاج: کاهش مشاهده شده در تیتر عفونت‌زایی سویه‌های نوروویروس توسط اسانس‌های مورد بررسی، پتانسیل این اسانس‌ها را برای کاربرد به عنوان نگهدارنده‌های طبیعی جهت ارتقای سلامت و عمر نگهداری مواد غذایی آشکار می‌سازد.</p> <p><strong>Background and purpose:</strong> Since long time ago herbal products and spices have been used as powders, essential oils (EOs), and extracts. They consist of antimicrobial components and could be applied as natural food preservatives. In the present work, the antiviral effect of cinnamon, rosemary, and zataria EOs has been investigated against norovirus surrogates including feline calicivirus (FCV) and murine norovirus (MNV).</p> <p><strong>Materials and methods:</strong> Different concentrations of EOs were individually mixed with each virus at titers of ca. 7-8 log TCID50/ml and incubated for 2 h at 4&ordm;C and 37 &ordm;C. The infectivity of the recovered viruses was evaluated by cell-culture assays.</p> <p><strong>Results:</strong> At 37 &ordm;C, 3% of cinnamon, 2.5% of rosemary and 0.1% of zataria EOs decreased the FCV titers by 2. 38, 3.38, and 4.51 log TCID50/ml, respectively. At lower concentrations they were found to be less effective. Also, different concentrations of EOs decreased MNV titers by 0.25-1.44 log TCID50/ml. The maximum titer reduction (4.51 log TCID50/ml) was achieved when the FCV was treated at 37 &ordm;C with 0.1% of zataria EO.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> The reduction on the infectivity titers found for the tested norovirus surrogates with these EOs highlighted their potential role as biopreservatives to improve food hygiene and shelflife.</p> <p></p> آویشن شیرازی, دارچین, رزماری, ضدویروس, نوروویروس antiviral, cinnamon, norovirus, rosemary, zataria 8 15 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-5029-333&slc_lang=fa&sid=1 Maryam Azizkhani مریم عزیزخانی azizkhani.maryam@gmail.com 100319475328460084905 100319475328460084905 Yes Assistant Professor, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran استادیار، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران Fahimeh Tooryan فهیمه توریان 100319475328460084906 100319475328460084906 No Assistant Professor, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran استادیار، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران