fa بررسی خواص ضدسرطانی و ضدباکتریایی عصاره متانولی سیر تخمیری و غیر تخمیری همدان بیوتکنولوژی Biotechnology پژوهشي-کامل Research(Original) <p dir="RTL">سابقه و هدف: <em><span dir="LTR">Allium sativum</span></em>&nbsp; از خانواده <em><span dir="LTR">Alliaceae</span></em> ، در طب سنتی دارای کاربردهای زیاد بوده است. اثرات ضدباکتریایی، ضدسرطانی و آنتی‌اکسیدانی این جنس، قبلا گزارش شده است. در مطالعه حاضر فعالیت ضدسرطانی و ضدباکتریایی عصاره تخمیری و غیر تخمیری سیر همدان بررده سلول سرطان سینه انسانی<span dir="LTR">MCF7</span> و برخی باکتری‌های پاتوژن بررسی شد.</p> <p dir="RTL">مواد و روش‌ها: اثر عصاره متانولی سیر تخمیر شده و تخمیر نشده بر روی <span dir="LTR">MCF7</span> در غلظت های مختلف 25/6، 5/12، 25، 50، 75، 100، 150، 200، 300، 350، 400، 450 و 500 &nbsp;میکروگرم بر میلی لیتر به روش <span dir="LTR">MTT</span> اندازه گیری شد. همچنین قابلیت ضد باکتریایی عصاره‌ها علیه پروتئوس میرابلیس، اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس ساپروفیتیکوس با استفاده از روش دیسک‌گذاری مورد بررسی قرارگرفت. دو سویه از لاکتوباسیلوس‌ها به نام لاکتوباسیلوس پلانتروم سویه 1745 و 1058 در این مطالعه استفاده شد. تخمیر سیر همدان در دمای 37 درجه به مدت 3 روز انجام شد. محتویات فلاونوئیدی در عصاره‌های مورد آزمایش به وسیله دستگاه اسپکتروفوتومتریک تعیین&nbsp; شد.</p> <p dir="RTL">یافته‌ها: عصاره تخمیری سیر به وسیله لاکتوباسیلوس پلانتروم سویه 1745 دارای بیشترین خاصیت ضدسرطانی و ضدباکتریایی است. در این مطالعه ارتباط خوبی بین محتوای فلاونوئیدی سیر و فعالیت ضدسرطانی و ضدباکتری آن‌ها نشان داده ‌شد. در میان عصاره‌ها، سیر تخمیری بالاترین سطح فلاونوئید و فعالیت ضدسرطانی یا میکروبی را نشان داد.</p> <p dir="RTL">استنتاج: نتایج نشان داد که عصاره تخمیری سیر، کاندید مناسبی علیه سلول‌های سرطانی سینه و باکتری‌های پاتوژن &nbsp;می‌باشد.</p> <p><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Background and purpose:</strong><em> Allium sativum</em> belongs to the <em>Liliaceae</em> family and is widely used in folk medicine. Antibacterial, anticancer and antioxidant activity of this genus have been previously reported. Current study, aimed at investigating the cytotoxic and antibacterial activity of fermented and non-fermented extracts of <em>A. sativum</em> on breath cancer cells (MCF7), lymphocyte cells, and some pathogenic bacteria.<br> <strong>Materials and methods:</strong> MCF-7 and lymphocyte cells were maintained in DMEM and RPMI medium supplemented with 10% Fetal Bovine Serum (FBS), respectively. Cytotoxic effect of the methanol extracts of fermented and non-fermented garlics was measured on MCF7 at different concentrations&nbsp;(6.25, 12.5, 25, 50, 75, 100, 150, 200, 300, 350, 400, 450, 500 &mu;g/ml) using MTT assay. The antibacterial properties of these extracts were also investigated against <em>Staphylococcus </em>s<em>aprophyticus</em>,&nbsp;<em>Proteus mirabilis</em>, and <em>Escherichia</em>&nbsp;<em>coli</em>&nbsp;by disk diffusion.<br> <strong>Results:</strong> The&nbsp;garlic fermented by <em>Lactobacillus plantarum</em>, strain1745, showed the highest cytotoxic activity (CC₅₀ 400&micro;g/ml) compared to strain 1058 (CC₅₀450&micro;g/ml) and natural flora (CC₅₀ >500&micro;g/ml). We observed a significant relationship between the flavonoid contents of garlic and cytotoxic activity (P value < 0.05). Among these extracts, fermented garlic had the highest levels of flavonoid, cytotoxic, and antibacterial activity.<span dir="RTL"></span><br> <strong>Conclusion:</strong> This study showed that lacto fermented garlic extract might be a good candidate against breast cancer cells and pathogenic bacteria.<br> &nbsp;</p> سیر, ضد سرطانی, ضدباکتریایی, تخمیر garlic, cytotoxic, antibacterial, fermentation 38 49 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-7767-1&slc_lang=fa&sid=1 Reyhaneh Ravanbakhshian ریحانه روان بخشیان 100319475328460087085 100319475328460087085 No کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، دانشکده علوم و فن آوری های نوین، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران Mandana Behbahani ماندانا بهبهانی 100319475328460087086 100319475328460087086 Yes دانشیار، گروه بیوتکنولوژی میکروبی، دانشکده علوم و فن آوری های نوین، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران