fa استخراج و اندازه گیری استرهای فتالات (PAEs) در دوغ پژوهشي-کامل Research(Original) <p dir="RTL">سابقه و هدف: امروزه با گسترش دانش بشری و پیشرفت در زمینه صنعت غذایی، پوشش‌های پلاستیکی از جمله <span dir="LTR">PET</span> (پلیمر پلی‌اتیلن ترفتالات) به دلیل ویژگی‌های منحصر به ‌فرد، به ‌طور گسترده جهت بسته‌بندی مواد غذایی مختلف نظیر آب و دوغ مورد استفاده قرار می‌گیرد. استرهای فتالات به منظور بهبود انعطاف ‌پذیری، کارایی و پایداری در این مواد کاربرد دارند. تماس طولانی مدت با مواد ذکر شده، در بروز انواع مختلف بیماری و سرطان در انسان نقش دارند. هدف از این مطالعه، بررسی حضور و میزان استرهای فتالات در انواع مختلف دوغ می‌باشد.</p> <p dir="RTL">مواد و روش‌ها: در این پژوهش ابتدا نانو تیوب‌های کربنی چند جداره مغناطیسی با استفاده از اکسید آهن سنتز گردید و سپس نانو تیوب‌های مغناطیسی سنتز شده جهت جذب و استخراج استرهای فتالات از ماتریکس دوغ مورد استفاده قرار گرفت. پس از آماده‌سازی نمونه، غلظت هرکدام از استرفتالات‌ها از طریق دستگاه <span dir="LTR">GC-MS</span> اندازه‌گیری شد.</p> <p dir="RTL">یافته‌ها: نتایج این پژوهش نشان داد که در تمامی نمونه‌ها، میزان استرفتالات‌ها پایین‌تر از محدوده استاندارد بود و بیش‌ترین غلظت نیز مربوط به <span dir="LTR">DEHP</span> بود. آنالیز آماری نیز نشان داد اختلاف معنی‌داری میان غلظت استرهای فتالات با توجه به برندهای مختلف و زمان های مختلف نگه داری دوغ وجود ندارد.</p> <p><span dir="RTL">استنتاج:</span><span dir="RTL"> بر اساس یافته</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">های این پژوهش و با توجه به غلظت پایین</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">تر هر کدام از استرفتالات</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">ها نسبت به مقادیر استاندارد در انواع مختلف دوغ، می</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">توان نتیجه گرفت که خطری از این جهت مصرف</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">کننده</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">ها را تهدید نمی</span><span dir="RTL">‌</span><span dir="RTL">کند.</span></p> <p><strong>Background and purpose:</strong> Today, due to improvement and progress of human knowledge in food industry, plastic coatings such as PET (polyethylene terephthalate) that has unique characteristics are widely used for food and beverage packaging such as water and doogh. Phthalate esters are used in order to improve flexibility, efficiency and sustainability of materials. Chronic exposure with such materials play a role in incidence of many diseases and cancer in human. The aim of this study was to investigate the presence and concentration of phthalates in different brands of doogh.</p> <p><strong>Materials and methods:</strong> In this study, we synthesized multi-walled magnetic carbon nanotubes using iron oxide. Then, the synthesized magnetic nanotubes were used for absorption and extraction of phthalate esters from doogh matrix. After sample preparation, the concentration of each phthalate esters was measured by GC-MS.</p> <p><strong>Results:</strong> Concentration of phthalate esters in all samples were found to be lower than the standard levels but DEHP had the highest concentration. Statistical analysis showed no significant differences between the concentration of phthalate esters in different brands and storage time of doogh.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> According to these findings and low concentration of each phthalate ester compared with standard levels in different types of doogh, it has no health effect on consumers.</p> استرهای فتالات, انواع دوغ, بطری PET (نانو تیوب های کربنی) چند جداره, استخراج مغناطیسی phthalate esters, doogh, PET bottle, multi walled carbon nanotube, magnetic 257 267 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-7282-39&slc_lang=fa&sid=1 Amin Kouhpayeh امین کوهپایه 100319475328460072647 100319475328460072647 No Assistant Professor, Department of Pharmacology, Faculty of Medicine, Fasa University of Medical Sciences, Fasa, Iran استادیار، گروه فارماکولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی فسا، فسا، ایران Mojtaba Moazzen مجتبی موذن 100319475328460072648 100319475328460072648 No MSc in Food Safety And Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Gholam Reza Jahed Khaniki غلامرضا جاهد خانیکی 100319475328460072649 100319475328460072649 No Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran استاد، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Sina Dobaradaran سینا دوبرادردان 100319475328460072650 100319475328460072650 No Associate Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran دانشیار، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران Nabi Shariatifar نبی شریعتی فر 100319475328460072651 100319475328460072651 No Assistant Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran استادیار، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Mahsa Ahmadloo مهسا احمدلو 100319475328460072652 100319475328460072652 No MSc Student in Food Safety And Hygiene, School of Public Health, Qazvin University of Medical Sciences, Qazvin, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران Ali Azari علی آذری 100319475328460072653 100319475328460072653 No PhD Student in Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشجوی دکترای مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Shahrokh Nazmara شاهرخ نظم آرا 100319475328460072654 100319475328460072654 No PhD Student in Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشجوی دکترای مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Amin Kiani امین کیانی amin.k2010@yahoo.com 100319475328460072655 100319475328460072655 Yes Instructor, Department of Public Health, School of Public Health, Fasa University of Medical Sciences, Fasa, Iran مربی، گروه بهداشت عمومی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی فسا، فسا، ایران Mehdi Salari مهدی سالاری 100319475328460072656 100319475328460072656 No PhD Student in Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Hamadan University of Medical Sciences, Hamadan, Iran دانشجوی دکترای مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران