دوره 27، شماره 156 - ( دی 1396 )
جلد 27 شماره 156 صفحات 79-66 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Jorfi S, Pourfadakari S, Pourhosseini H, Zarei M, Abtahi M, Saeedi R. Assessment of Aflatoxin B1 and Ochratoxin A Levels in Rice Produced in Khuzestan and Kohgiluyeh and Boyer Ahmad Provinces, Iran . J Mazandaran Univ Med Sci 2018; 27 (156) :66-79
URL: http://jmums.mazums.ac.ir/article-1-9376-fa.html
URL: http://jmums.mazums.ac.ir/article-1-9376-fa.html
جرفی سهند، پورفداکاری سودابه، پورحسینی حکیمه، زارعی مهدی، ابطحی مهرنوش، سعیدی رضا. ارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A در برنج های تولید شده دو استان خوزستان و کهگیلویه و بویراحمد. مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران. 1396; 27 (156) :66-79
چکیده: (5248 مشاهده)
سابقه و هدف: آلودگی مواد غذایی به خصوص برنج به مایکوتوکسین‌هایی چون آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A ، نگرانی اصلی در کشورهایی است که برنج سهم قابل توجهی در منبع غذایی عمومی دارد. اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک مایکوتوکسین ها روی سلامت انسان توسط WHO-EPA گزارش شده است. هدف اصلی از مطالعه حاضر، تعیین آلودگی برنج تولیدی به آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A در استان خوزستان و کهگیلویه و بویر احمد بود
مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی، تعداد 85 نمونه از برنج های مصرفی از کشاورزان شهرستان های باشت، یاسوج، گچساران و دنا از استان کهگیلویه و بویراحمد و شهرستان رامهرمز از استان خوزستان به صورت تصادفی جمع آوری شد و از نظر آلودگی به آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A، به کمک روش الایزای رقابتی مورد آزمون قرار گرفتند. نتایج با نرم افزار SPSSنسخه 18 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
یافته‌ها: نتایج این مطالعه نشان دادکه غلظت آفلاتوکسین B1 در 58/80 درصد از نمونه‌ها کم‌تر از حد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی ایران و اتحادیه اروپا بوده است. سطح اکراتوکسین A در 100 درصد از نمونه‌ها کم‌تر از حد استاندارد بود. میانگین غلظت آفلاتوکسینB1 و اکراتوکسین در نمونه‌ها به ترتیب 70/4 نانوگرم برگرم و 02/2 نانوگرم برگرم بود. بین آفلاتوکسین B1 و دما و رطوبت ارتباط معنی‌داری وجود داشت. 001/0= p value
استنتاج: نتایج مطالعه نشان دادکه آلودگی بالقوه به قارچ و سم ناشی از آن وجود دارد. با افزایش دما و رطوبت میزان سم آفلاتوکسین B1 افزایش یافت.
مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی، تعداد 85 نمونه از برنج های مصرفی از کشاورزان شهرستان های باشت، یاسوج، گچساران و دنا از استان کهگیلویه و بویراحمد و شهرستان رامهرمز از استان خوزستان به صورت تصادفی جمع آوری شد و از نظر آلودگی به آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A، به کمک روش الایزای رقابتی مورد آزمون قرار گرفتند. نتایج با نرم افزار SPSSنسخه 18 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
یافته‌ها: نتایج این مطالعه نشان دادکه غلظت آفلاتوکسین B1 در 58/80 درصد از نمونه‌ها کم‌تر از حد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی ایران و اتحادیه اروپا بوده است. سطح اکراتوکسین A در 100 درصد از نمونه‌ها کم‌تر از حد استاندارد بود. میانگین غلظت آفلاتوکسینB1 و اکراتوکسین در نمونه‌ها به ترتیب 70/4 نانوگرم برگرم و 02/2 نانوگرم برگرم بود. بین آفلاتوکسین B1 و دما و رطوبت ارتباط معنی‌داری وجود داشت. 001/0= p value
استنتاج: نتایج مطالعه نشان دادکه آلودگی بالقوه به قارچ و سم ناشی از آن وجود دارد. با افزایش دما و رطوبت میزان سم آفلاتوکسین B1 افزایش یافت.
نوع مطالعه: پژوهشي-کامل |
موضوع مقاله:
بهداشت محیط زیست
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
Articles Copyright © The Author(s). Owned by Mazandaran University of Medical Sciences.
تماس با ما
ساری- میدان معلم- ساختمان شماره2 دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی مازندران- طبقه سوم- معاونت تحقیقات و فناوری- دفترمجله
تلفن: 01134484874
پست الکترونیکی : jmums
mazums.ac.ir
