fa تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سالمونلای جدا شده از همبرگر و حساسیت آن ها به تعدادی از اسانس ها تغذيه Nutrition گزارش کوتاه Brief Report <p dir="RTL" style="text-align:justify;text-justify:kashida;text-kashida:0%;text-indent:17.0pt;line-height:95%;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="font-family:b koodak;">سابقه</span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="font-family:b koodak;"> و هدف:</span></span> <span style="font-family:b zar;">افزایش مقاومت آنتی</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">بیوتیکی سبب افزایش استفاده از گیاهان دارویی با اثرات جانبی کم به جای داروهای معمول شده است. هدف از این مطالعه بررسی آلودگی همبرگرهای صنعتی به سالمونلا، تعیین الگوی مقاومت آنتی&shy;بیوتیکی آن ها و حساسیت آن ها به اسانس</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">های باریجه، لیمو، رزماری، ژرانیوم، آویشن، زیره، نعنا، اکالیپتوس، لاوند، گلسرخ، ریحان و ترخون بوده است.</span></p> <p dir="RTL" style="text-align:justify;text-justify:kashida;text-kashida:0%;text-indent:17.0pt;line-height:95%;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">مواد و روش</span></span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span></span><span style="letter-spacing:-.1pt;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b koodak;">ها:</span></span></span> <span style="font-family:b zar;">در این مطالعه توصیفی مقطعی از تیر سال 1394 تا تیر سال 1395 تعداد 100 نمونه همبرگر صنعتی به طور تصادفی از مکان</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">های فروش در کاشان خریداری و میزان شیوع سالمونلا به روش کشت بررسی شد. مقاومت آنتی</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">بیوتیکی ایزوله</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">های جدا شده به روش دیسک دیفیوژن بررسی شدند. هم</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">چنین حساسیت ایزوله های جدا شده نسبت به 12 اسانس به روش دیسک دیفیوژن و میکرودایلوشن بررسی شدند.</span></p> <p dir="RTL" style="text-align:justify;text-justify:kashida;text-kashida:0%;text-indent:17.0pt;line-height:95%;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="font-family:b koodak;">یافته</span></span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="font-family:b zar;">‌</span></span><span style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="font-family:b koodak;">ها: </span></span><span style="font-family:b zar;">2 نمونه (2 درصد) </span><span style="font-family:b zar;">از </span><span style="font-family:b zar;">همبرگرها به سالمونلا آلوده بودند. یکی از آن‌ها دارای آنتی ژن سوماتیک </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">O8</span></span><span style="font-family:b zar;"> (گروه سرمی </span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">C2</span></span><span style="font-family:b zar;">) و یکی از آن</span><span style="font-family:b zar;">‌</span><span style="font-family:b zar;">ها در هیچ کدام از گروه های سرمی قرار نگرفت.</span><span style="font-family:b zar;"> دو ایزوله جدا شده 100 درصد به یک یا چند آنتی‌بیوتیک به روش دیسک دیفیوژن مقاوم بودند. ایزوله‌ها مقاوم به بیش‌تر آنتی‌بیوتیک‌ها هم‌چون </span><span style="font-family:b zar;">کلرامفنیکل، آموکسی سیلین-کلاولانیک اسید، کانامایسین، سفتریاکسون و سفتازیدیم بوند.</span><span style="font-family:b zar;"> بیش‌ترین اثر مهاری رشد روی سالمونلاها توسط اسانس آویشن به ترتیب با حداقل غلظت مهار کنندگی و حداقل غلظت کشندگی</span><span style="font-family:b zar;"> برابر 39/0 و 78/0 میلی گرم در میلی لیتر</span><span style="font-family:b zar;"> بود و میانگین قطر هاله رشد 18/1</span><span style="font-size:10.0pt;">&plusmn;</span><span style="font-family:b zar;">67/23 میلی متر ایجاد شد.</span></p> <p><span dir="RTL" style="letter-spacing:-.2pt;"><span style="font-family:b koodak;"><span style="font-size:12.0pt;">استنتاج:</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">مقاومت آنتی‌بیوتیکی سالمونلا</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">های</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> جدا شده از همبرگرها بالا بود. اسانس‌های مورد استفاده دارای اثرات ضد&shy;باکتریایی بالایی نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های معمول داشتند و می‌توانند به عنوان گیاهان دارویی مفید استفاده شوند</span></span></span></p> <p><strong>Background and purpose:</strong> Antibiotic resistance has prompted the use of medicinal plants with low side effects instead of common drugs. The aim of this study was to identify the contamination level of industrial hamburgers to salmonella, detecting their antibiotic resistance pattern, and their sensitivity to <em>Ferula gummosa</em>, <em>Citrus limon</em>, <em>Rosmarinus officinalis</em>, <em>Pelargonium roseum</em>, <em>Zataria multiflora</em>, <em>Bunium persicum</em>, <em>Mentha&nbsp;piperita</em>, <em>Eucalyptus globulus</em>, <em>Lavandula angustifolia</em>, <em>Rosa damascene</em>, <em>Artemisia dracunculus</em>, and <em>Ocimum basilicum</em> essential oils.</p> <p><strong>Materials and methods:</strong> In a cross-sectional study, 100 samples were randomly purchased from local markets in Kashan and evaluated for occurrence of <em>Salmonella</em> by culture media. Antimicrobial susceptibility of the isolates was evaluated using disc diffusion. Also, susceptibility of the isolates to 12 plant essential oils was evaluated by disc diffusion and microdilution methods.</p> <p><strong>Results:</strong> Two samples (2%) were contaminated with <em>Salmonella </em>that one was<em> Salmonella </em>serogroup C2 (antigen O8) and the other isolate was not in any serogroup<em>. </em>Disk diffusion method showed that the two isolates were 100% resistant to at least one antibiotic or more. The isolates were resistant to most of the antibiotics such as <em>chloramphenicol, kanamycin</em>, <em>ceftriaxone, ceftazidime, and amoxicillin</em>/<em>clavulanic</em><em> acid</em>. The inhibitory effect of <em>Zataria multiflora</em> essential oil on growth of <em>Salmonella</em> was the highest with minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration of 0.39 and 0.78 mg/mL, respectively, and the mean zone of inhibition growth of 23.67&plusmn;1.18 mm.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> Antibiotic resistance of<em> Salmonella </em>isolated from hamburgers was high. The essential oils used in this study exhibited high anti-<em>Salmonella</em> properties compared to common antibiotics and could be used as a beneficial medicinal plant.</p> مقاومت دارویی, سالمونلا, همبرگر, اسانس drug resistance, Salmonella, hamburger, essential oils 136 142 http://jmums.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-29-483&slc_lang=fa&sid=1 Reza Sharafati Chaleshtori رضا شرافتی چالشتری sharafati.reza@gmail.com Yes استادیار، مرکز تحقیقات بیوشیمی و تغذیه در بیماری های متابولیک، دانشگاه علوم پزشکی کاشان، کاشان، ایران Navid Mazroii Arani نوید مزروعی آرانی No کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی کاشان، کاشان، ایران Mohsen Taghizadeh محسن تقی زاده No دانشیار، مرکز تحقیقات بیوشیمی و تغذیه در بیماری های متابولیک، دانشگاه علوم پزشکی کاشان، کاشان، ایران Farhad Sharafati Chaleshtori فرهاد شرافتی چالشتری No کارشناسی ارشد میکروب شناسی، مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران