جستجو در مقالات منتشر شده


۲ نتیجه برای گوشت

لاله کریم زاده ، فریبا کوهدانی ، فریدون سیاسی ، محمود محمودی ، فرید صفری ، زین العابدین بابایی ،
دوره ۱۹، شماره ۷۳ - ( ۹-۱۳۸۸ )
چکیده

سابقه و هدف: کودهای شیمیایی که حاوی یونهای نیترات و نیتریت هستند موجب آلودگی آب، خاک و گیاهان منطقه می شوند و چرای دام در این مناطق آنها را در معرض دریافت نیترات و نیتریت قرار می دهد. هدف این پژوهش تعیین غلظت نیترات و نیتریت در گوشت تازه گوسفند و گاو در شهرهای مرکزی استان مازندران و تخمین میزان دریافت نیترات و نیتریت از منابع فوق توسط رژیم غذایی متناسب در انسان بود.
مواد و روش ها: دراین مطالعه توصیفی از مراکز فروش ۴ ناحیه شمال، جنوب، شرق و غرب شهرهای ساری، بابل و قائم شهر تعداد ۳۶ نمونه گوشت گاو و ۳۶ نمونه گوشت گوسفند (تعداد ۳ نمونه گوشت گاو و ۳ نمونه گوشت گوسفند از هر ناحیه) تهیه شد. مقدار نیترات و نیتریت با روش آنزیمی نیترات ردوکتاز و رنگ سنجی Griess Ilosvay اندازه گیری شد. از آزمون Mann-Whitney برای مقایسه داده ها در دو گروه گاو و گوسفند استفاده شد.
یافته ها: میانگین نیترات و نیتریت در گوشت گوسفند ۴,۹ و۰.۳۶ و درگوشت گاو ۶.۳ و ۰.۳۸ میلی گرم در کیلوگرم بود، که سطح نیترات و نیتریت در گوشت گاو و گوسفند تفاوت معنی داری نداشت.
استنتاج: بر اساس اینکه مقادیر توصیه شده مصرف گروه گوشت و جانشین هایش در هرم غذایی برای افرادی که به طور میانگین روزانه ۲۵۰۰ کالری در روز مصرف می کنند، روزانه ۱۸۴ گرم می باشد می توان فرض کرد که اگر فرد تمام نیاز روزانه خود از توصیه برای گوشت و جانشین هایش راتنها از گوشت قرمز دریافت کند، دریافت نیترات از منابع فوق از برخی کشورها مثل انگلستان بیشتر است اگر چه از مقادیر توصیه شده Contam Panel پایین تر می باشد.

فریدون بابایی نژاد بصیری، پیام حقیقی خوشخو، گیتا اکبری آزاد،
دوره ۲۶، شماره ۱۳۶ - ( ۲-۱۳۹۵ )
چکیده

سابقه و هدف: کمپیلوباکترهای ترموفیلیک از عوامل مهم گاستروآنتریت عفونی انسان در سرتاسر دنیا است که عمده موارد آن را به مصرف فرآورده‌های تهیه شده از گوشت مرغ نسبت می‌دهند. تحقیق حاضر با هدف تعیین فراوانی گونه‌های ترموفیلیک کمپیلوباکتر در دستگاه گوارش جوجه گوشتی و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن‌ها طراحی شد.

مواد و روش‌ها: طی شش ماه دوم سال ۱۳۹۳، از ۳۰ مزرعه صنعتی پرورش جوجه گوشتی، ۱۵۰ نمونه مدفوع پرنده اخذ و به آزمایشگاه منتقل شد. نمونه‌ها در شرایط میکروآئروفیلیک و در محیط بروسلا آگار انکوبه و سپس با کربول فوشین رنگ‌آمیزی و با آزمایشات تحرک، اکسیداز و کاتالاز تایید شدند. برای شناسایی کمپیلوباکتر ژژونی از آزمایش هیدرولیز هیپورات سدیم و برای گونه‌های کلی و لاری از آزمایش هیدرولیز ایندوکسیل استات استفاده شد. برای ارزیابی مقاومت آنتی‌باکتریال گونه‌های ترموفیلیک کمپیلوباکتر نیز از روش انتشاری استفاده شد.

یافته‌ها: در مجموع ۸۰ درصد گله‌های پرورشی و ۳/۶۵ درصد نمونه‌های اخذ شده به گونه‌های ترموفیلیک کمپیلوباکتر آلوده بودند. از ۹۸ جدایه کمپیلوباکتر، ۵۹/۷۹ درصد به گونه ژژونی و ۴/۲۰ درصد به گونه کلی تعلق داشتند. بیش‌ترین مقاومت به‌ترتیب مربوط به نالیدیکسیک اسید(۶۷ درصد)، سیپروفلوکساسین (۵۶ درصد) و تتراسایکلین (۵۶ درصد) و کم‌ترین مقاومت به جنتامایسین (۰ درصد)، کلرامفنیکل (۵/۲ درصد) و اریترومایسین (۳ درصد) بود.

استنتاج: پدیده مقاومت به چند آنتی‌بیوتیک در جدایه‌ها وجود داشت. هیچ‌سویه‌ای که به تمام آنتی‌بیوتیک‌ها حساس باشد، وجود نداشت.



صفحه ۱ از ۱     

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2025 CC BY-NC 4.0 | Journal of Mazandaran University of Medical Sciences

Designed & Developed by : Yektaweb