دوره 24، شماره 117 - ( مهر 1393 )                   جلد 24 شماره 117 صفحات 172-165 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Shokrzadeh M, Amadeh juybary N. The Levels of Lead, Cadmium and Chromium in Edible Mushrooms in Sari, 2012. J Mazandaran Univ Med Sci 2014; 24 (117) :165-172
URL: http://jmums.mazums.ac.ir/article-1-4441-fa.html
شکرزاده محمد، آماده جویباری نرگس. بررسی میزان سرب، کادمیوم و کروم در قارچ های تکمه ای خوراکی عرضه شده در سطح شهر ساری در سال 1391. مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران. 1393; 24 (117) :165-172

URL: http://jmums.mazums.ac.ir/article-1-4441-fa.html

بررسی میزان سرب، کادمیوم و کروم در قارچ های تکمه ای خوراکی عرضه شده در سطح شهر ساری در سال 1391
محمد شکرزاده ، نرگس آماده جویباری
چکیده:   (7395 مشاهده)
سابقه و هدف: قارچ‌ها حاوی مقادیر اندکی کالری و مقادیر قابل توجهی از پروتئین‌های گیاهی، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید و فیبر هستند و غذایی با ارزش محسوب می‌شوند. در قارچ‌ها ممکن است آلودگی به انواع فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم و کرومو ... وجود داشته باشد که به نوع و فیزیولوژی انواع قارچ و اکوسیستم آن‌ها بستگی دارد. هدف از این مطالعه تعیین میزان سرب، کروم و کادمیوم در قارچ‌های تکمه‌ای خوراکی شاخص توزیع شده در سطح عرضه شهر ساری است. مواد و روش‌ها: تحقیق حاضر به روش آزمایشگاهی و بر روی 108 نمونه قارچ شاخص تجاری با بیش‌ترین عرضه در سطح شهر ساری که به صورت کدهای 1 تا 6 شماره گذاری شده در دو قسمت ساقه و کلاهک قارچ انجام شد. در نهایت عناصر سرب، کروم و کادمیوم با بهره‌گیری از دستگاه اسپکترومتر جذب اتمی مورد بررسی و تعیین قرار گرفت. یافته‌ها: سطح غلظت سرب و کادمیوم در تمامی نمونه‌ها کم‌تر از حد مجاز تعیین شده در استاندارد فوق‌الذکر می‌باشد ولی سطح غلظت کروم در تمامی نمونه‌ها بیش‌تر از استاندارد کدکس « 20/0 میلی‌گرم بر کیلوگرم» بوده است. همچنین PTWI به دست آمده نیز نشان داد فقط مقدار کروم در کلاهک برابر با حد استاندارد می‌باشد و سایر نمونه‌ها کم‌تر از حد استاندارد است. استنتاج: این میزان بالای کروم در قارچ می‌تواند ناشی از مقدار بالای کروم در مواد مورد نیاز برای پرورش قارچ (کمپوست) و یا آلودگی آب باشد.
واژه‌های کلیدی: کادمیوم، کروم، قارچ های تکمه ای
متن کامل [PDF 200 kb]   (3198 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي-کامل | موضوع مقاله: داروسازی
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2025 CC BY-NC 4.0 | Journal of Mazandaran University of Medical Sciences

Designed & Developed by : Yektaweb