سابقه و هدف: جنس Vicia (Papilionaceae) دارای 45 گونه در ایران است. این تحقیق به‌منظور بررسی تاثیر روش استخراج بر محتوای تام فنلی، فلاونوئیدی و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی اندام هوایی گیاه ماشک معمولی V. hirsuta طراحی شده است.
مواد و روش‌ها: در این مطالعه تجربی، کارایی سه روش استخراج خیساندن، سوکسله و اولتراسونیک، به‌منظور استخراج مواد آنتی اکسیدان مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی‌اکسیدانی با چهار روش مورد ارزیابی قرار گرفت. محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی نیز اندازه‌گیری شد. داده ها با نرم افزار گراف پد پریسم 5 آنالیز شد.
یافته‌ها: عصاره سوکسله بالاترین میزان تام فنلی و فلاونوئیدی را داشت. در به دام اندازی رادیکال DPPH همین عصاره بالاترین فعالیت را نشان داد که اختلاف معنی‌داری با سایر عصاره‌ها داشت (01/0 p<). این عصاره بهترین فعالیت را در به دام‌اندازی رادیکال آزاد نیتریک اکساید از خود نشان داد µg/ml 1/9 ±  4/377 =IC₅₀. در تست احیا کنندگی، عصاره‌ها اثر مشابهی نشان دادند (05/0 p>). در تست شلاته‌کنندگی آهن، روش خیساندن بالاترین فعالیت را نشان داد.
استنتاج: روش استخراج تاثیر زیادی بر فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی دارد. روش سوکسله به‌عنوان مناسب‌ترین روش انتخاب شد.