سابقه و هدف: مایکوتوکسین‌ها گروهی از ترکیبات سمی طبیعی بوده که توسط گونه‌های متعددی از قارچ‌ها تولید می‌شوند که آفلاتوکسین‌ها مهم‌ترین آن‌ها است.آفلاتوکسین‌های M_1و M₂ مشتقاتی از آفلاتوکسین‌های B₁ وB₂ هستند که در مقابل تغییرات حرارتی از قبیل پاستوریزه کردن، استریلیزاسیون و اتوکلاو کردن مقاومت نشان داده در نتیجه  غلظت آن‌ها کاهش پیدا نمی‌کند لذا توسط شیر و محصولات لبنی به انسان منتقل شده و سلامت انسان و جامعه را به خطر می‌اندازد. هدف از انجام این مطالعه بررسی آفلاتوکسینM₁ در شیر گاومیش‌های دو شهرستان اهواز و کارون با استفاده از روش الایزا بوده است.

مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی 60 نمونه شیر به‌طور اتفاقی از 2دامداری که بیش‌ترین راس را در دو منطقه داشتند و در3 ماه از فصل پاییز(مهر، آبان، آذر) جمع‌آوری شد و روش الایزا برای تعیین آفلاتوکسین موجود در  نمونه‌های شیر گاومیش استفاده شد.

یافته‌ها: میانگین غلظت سم آفلاتوکسین M₁ درکل نمونه‌های دو منطقه نامبرده طی سه ماه متوالیاز حد مجاز استاندارد ایران، اتحادیه اروپا(کدکس)و سازمان غذا بیش‌تر(91/155 ng/l) بود.

استنتاج: طبق بررسی‌های انجام شده در مطالعه حاضر رابطه تنگاتنگی بین نوع جیره غذایی و روش نگهداری خوراک دام با میزان سم در شیر وجود داشت.